藍(lán)靛果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值---- 摘自百度百科

藍(lán)靛果（Lonicera caerulea）又名藍(lán)靛果忍冬，俗稱(chēng)羊奶子、黑瞎子果等，忍冬科忍冬屬，是多年生落葉小灌木，喜冷涼濕潤(rùn)性氣候，有栽培管理易、成熟期早、抗寒性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高等特點(diǎn)，是繼越橘、穗醋栗、沙棘等之后的又一新興漿果樹(shù)種。藍(lán)靛果中含有大量的花色苷、黃酮類(lèi)化合物、多酚等營(yíng)養(yǎng)成分，且均無(wú)細(xì)胞毒性，有抗氧化、抗輻射、抗甲狀腺疾病、抗肝損傷、抗癌等作用。但藍(lán)靛果真正受到俄羅斯、日本、美國(guó)、加拿大等國(guó)家的重視未超過(guò)65年，我國(guó)真正開(kāi)發(fā)利用的時(shí)間也只有40多年。

藍(lán)靛果的營(yíng)養(yǎng)成分

        1.花色苷：花色苷是一種健康無(wú)副作用的水溶性天然食用色素，具有抗氧化、抗肥胖、抗肝損傷、抗關(guān)節(jié)炎、降血壓、抗菌、抗癌等營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。藍(lán)靛果中花色苷含量較藍(lán)莓、花楸、沙棘、草莓都高，為（3588±164）mg/kg，且種類(lèi)豐富，蓓蕾藍(lán)靛果實(shí)中有11種花色苷，其中矢車(chē)菊-3-葡萄糖苷含量最高。
        2.黃酮類(lèi)化合物：黃酮類(lèi)化合物屬植物體內(nèi)次生代謝產(chǎn)物，廣泛存于植物中，大部分與糖結(jié)合成苷類(lèi)或碳糖基，而一小部分以游離形式存在。不同藍(lán)靛果的黃酮類(lèi)化合物含量差異較大。野生藍(lán)靛果中黃酮類(lèi)化合物有黃酮醇、二氫黃酮（黃烷酮）、二氫黃酮醇（黃烷酮醇）、4’-羥基黃酮醇等成分。研究證實(shí)，黃酮類(lèi)化合物有減肥、降血脂、緩解疲勞的效果。
        3.多酚（單寧）:多酚是苯環(huán)的不同位置上由一個(gè)或多個(gè)羥基取代的化合物，屬次生代謝產(chǎn)物，廣泛存在于植物體內(nèi)。藍(lán)靛果中多酚主要包括黃酮醇、黃酮化合物、花青素。因多酚化合物的結(jié)構(gòu)復(fù)雜、支鏈多等原因，迄今未有明確分類(lèi)方法。研究人員在6種型號(hào)的大孔吸附樹(shù)脂中篩選出XAD-7型且優(yōu)化工藝后，藍(lán)靛果中多酚的純度高達(dá)81.97%，同時(shí)確定純化后的多酚在低溫避光、pH值≤3的環(huán)境下保存效果較好。研究證實(shí)，超聲波輔助提取藍(lán)靛果中多酚在提取量和提取效率方面都優(yōu)于超高壓提取。
        4.其它：藍(lán)靛果果實(shí)中含有大量維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B9、維生素C和維生素PP，其中維生素B1、維生素B2含量高出大多數(shù)水果、蔬菜數(shù)倍，維生素PP含量是其他蔬果的近百倍。含有豐富的礦物質(zhì)，如K、P、Ca、Mg、Na、Mn、Fe、Cu、Si、Al、Sr、Ba、I、Zn等。此外還富含糖類(lèi)、有機(jī)酸、17種氨基酸、果膠、可溶性固形物、龍膽酸、綠原酸等。藍(lán)靛果果實(shí)通過(guò)乙酸乙酯萃取法分離出檸檬酸酯和蘋(píng)果酸酯，其中造成藍(lán)靛果微苦的主要成分是3種蘋(píng)果酸酯（蘋(píng)果酸二丁酯等）和5種檸檬酸酯（檸檬酸三丁酯等）。

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